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2012-12-02T10:57:00+01:00

Cheesecake à la crème de marrons

Publié par marionleroy-capecchi

L'hiver s'installe, la neige tombe et c'est la pleine saison des marrons! Alors rien de tel qu'un bon cheesecake, dans une version sans cuisson.

 

 

Matériel:

 

1 mixeur

1 récipient à bord haut

1 saladier

1 spatule en silicone

1 fouet électrique

1 moule avec tour amovible

 

 

 

Ingrédients:

 

200g de petits beurre

80g de beurre

2g d'agar-agar ou 4 feuilles de gélatine

200g de fromage frais Philadelphia

200g de fromage blanc 40% de MG

80g de sucre roux

1 cuillière à soupe d'extrait de vanille liquide

200g de crème de marrons

20cl de crème entière

6 marrons glacés

 

 

 

Préparation:

 

Pâte à cheesecake:

 

Mixer les petits beurre. Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter les biscuits mixés. 

Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule et étaler la pâte à cheesecake. Bien tasser avec l'aide de la spatule.

Placer au frais 30 min.

 

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L'appareil à cheesecake:

 

Si vous utilisez de la gélatine, mettre les feuilles à ramollir dans de l'eau froide.

 

Fouetter le fromage Philadelphia avec le fromage blanc, le sucre roux et l'extrait de vanille.

Mettre la crème de marrons à chauffer. Quand elle arrive à ébullition, ajouter l'agar-agar ou les feuilles de gélatine essorées.

Incorporer la crème de marrons au mélange précédent.

Monter la crème entière très froide en chantilly (astuce: placer le récipient à bord haut au frais pour une meilleure prise de la chantilly) puis l'incorporer délicatement à la préparation aux marrons.

 

Couper les marrons glacés en morceaux, sortir la pâte à cheesecake du réfrigérateur et les répartir sur le fond.

Couvrir avec la préparation aux marrons, lisser la surface et mettre au frais 4h minimum (1 nuit pour moi).

 

Démouler délicatement au moment de servir.

 

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